理性认识饲用酶的酶活

摘要：

酶制剂是一种催化剂,也是一种活性蛋白质.饲料酶制剂发展20多年,逐渐广泛应用在各种饲料中.然而,在实际的应用中存在一些对酶制剂的误解,从而导致酶制剂应用效果的发挥产生偏差,如高酶活不一定有高的酶解效果.
1 饲用酶作用的环境影响酶活性的发挥
酶活是比较酶水解能力大小的一个重要指标,大家通常认为高酶活意味着更好的水解能力,从而偏向于选择高酶活的产品.酶活是酶活力的度量单位.1个酶活力单位是指在特定条件(如37℃, pH5.5)下,在特定时间(如1min)内能转化一定量的(如1μmol)底物的酶量.然而,饲用酶发挥作用的环境并不是固定不变的,在变化的温度和pH下酶的酶学性质尤为重要.有些酶在其他pH条件下,相对酶活非常差,如图1中的MEG1;有些酶在经历饲料生产过程中的高温调质、挤压制粒过程,通过胃时在低pH、胃蛋白酶作用下,其绝对酶活会大幅下降,进入小肠内实际酶活已经大打折扣,如图2.

机标关键词：饲用酶、理性认识

分类号：S816.7;TQ925;Q936

在线出版日期：2018-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34,51