枯草芽孢杆菌发酵产大豆多肽工艺条件研究

摘要：

青年猪空肠粘膜筛选的枯草芽孢杆菌YZ-11.通过单因素试验考察无机盐、碳源等对菌株发酵豆粕产大豆多肽含量的影响,并采用正交实验优化发酵工艺.实验结果表明,其最佳发酵工艺条件为:玉米粉2.0%,大豆粕35%,KH2PO40.8%,含水量40%,接种量8%,发酵温度37℃,培养时间72h.发酵产大豆多肽含量为23.04%,提高了1.71倍.

机标关键词：发酵豆粕、多肽含量、正交实验优化、单因素试验、发酵工艺条件、玉米粉、无机盐、接种量、大豆粕、含水量

分类号：TS201.3;S816.6;Q599

在线出版日期：2017-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39