三株乳酸菌生理功能特性的分析

摘要：

为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析,结果发现,植物乳杆菌和干酪乳杆菌在上述各方面均表现出较好的生理和功能特性,可以作为实际应用的备选菌株.

机标关键词：生理功能特性、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、消化酶、产酸速率、抑菌性能、耐胆盐性、耐受性、实际应用、耐酸性能

分类号：TS202.3;TQ929.2;S852.6

资助基金：北京市农业科技项目;北京市高等学校青年英才计划;科技计划

在线出版日期：2016-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-37,43