几株饲用乳酸菌益生性能的研究

摘要：

对实验室保存的10株乳酸菌进行耐酸、耐胆盐试验，筛选出3株有效菌。采用牛津杯法研究3株乳酸菌对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌机理，即取乳酸菌发酵液、发酵滤液、菌体体外抑制病原菌及经碱处理、乳酸脱氢酶处理的发酵滤液体外抑制致病菌。结果表明：3株乳酸菌都有抑菌能力，菌液及发酵滤液的抑菌能力无明显区别，菌体无抑菌能力。发酵滤液经碱处理后抑菌能力下降，经乳酸脱氢酶处理后抑菌能力无明显影响。

机标关键词：饲用乳酸菌、益生性能、抑菌能力、乳酸脱氢酶、发酵滤液、碱处理、乳酸菌发酵液、抑菌机理、体外抑制、沙门氏菌

分类号：S816;TS201.3;Q939.117

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-32,39