不同硒源对育肥猪胴体性状、肌肉品质和组织硒沉积的影响

摘要：

本试验的目的是研究无机硒和有机硒对育肥猪胴体性状、肌肉品质和组织硒沉积的影响。将180头70 kg左右的三元杂交（杜×长×大）育肥猪随机分成3组，每组5个重复，每个重复12头。试验进行42d。对照组为基础日粮，不添加硒制剂；试验组在基础日粮基础上分别添加亚硒酸钠和酵母硒，日粮中硒的最终浓度分别为0.50 mg/kg。试验结果表明：（1）无机硒能够极显著提高血清和肌肉中硒含量（P＜0.01），显著提高肝脏中硒含量（P＜0.05），肾脏中硒含量也有所提高（P＞0.05）；有机硒能够极显著提高血清、肌肉、肝脏和肾脏中的硒含量（P＜0.01）。与无机硒相比，有机硒对血清、肌肉、肝脏和肾脏中的硒含量的提高效果更明显（P＜0.01）。（2）无机硒对育肥猪的瘦肉率、屠宰率、背膘厚和眼肌面积没有显著影响；有机硒育肥猪的瘦肉率、屠宰率和眼肌面积有增加的趋势，背标厚度有降低的趋势，但除了眼肌面积增加趋势显著以外，对瘦肉率、屠宰率和背标厚度的影响均不显著（P＞0.05）。（3）无机硒能显著提高育肥猪肌内脂肪含量（P＜0.05），对肉色、pH 值和滴水损失影响不显著（P＞0.05）；有机硒显著提高了肉色评分和肌内脂肪值（P＜0.05），极显著降低了滴水损失（P＜0.01），对肌肉pH值没有显著影响（P＞0.05）。与无机硒相比，有机硒显著提高了肉色评分和肌内脂肪值（P＜0.05），极显著降低了滴水损失（P＜0.01），对肌肉pH值没有显著影响（P＞0.05）。

关键词：硒、育肥猪、硒沉积、胴体性状、肌肉品质

分类号：S816.7(普通畜牧学)

在线出版日期：2016-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47