镁的生物学功能及其对猪肉品质的影响

摘要：

随着生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求也越来越高.猪肉的品质会受到遗传因素、饲养水平、营养条件、加工方式等多种因素的影响.生产优质猪肉是市场发展的主流方向,通过营养调控改善肉质具有重大意义.其中,镁作为常量元素,对改善猪肉品质具有重要作用.本文就镁影响猪肉肉质的机制作以简述.

关键词：镁、猪肉品质、肉色、脂质抗氧化

分类号：S816.72(普通畜牧学)

在线出版日期：2016-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,41