车前草和瓜尔豆的营养物质含量和食用价值评估

摘要：

车前草茎叶富含蛋白,纤维高.瓜尔豆粕粗蛋白含量高.车前草叶子和种子中谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和缬氨酸较高.瓜尔豆中谷氨酸、精氨酸和天门冬氨酸含量较高.车前草叶子中亚麻酸含量高达56.19％;瓜尔豆、车前草叶子和种子中亚油酸含量较高,分别为48.99％和25.41％.瓜尔豆和车前草5％添加于饼干中,总体感官良好.两种植物均具有较好的营养组成和食用价值.

关键词：车前草、瓜尔豆、氨基酸、脂肪酸

分类号：S816.2(普通畜牧学)

在线出版日期：2016-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38