不同蛋白酶对猪血浆蛋白粉的酶解效果研究

摘要：

猪血浆蛋白粉在饲喂前先经过蛋白酶的酶解,使得蛋白溶液中含有更多的小分子肽与氨基酸,从而提高血浆蛋白粉的吸收效果.本文通过单因素实验研究四种单一蛋白酶对血浆蛋白粉的酶解效果,考查指标为蛋白粉的溶解度与水解度.试验结果表明,在温度与pH值都在最适值的情况下,添加等量的四种蛋白酶,其酶解效果为:中性蛋白酶＞碱性蛋白酶＞菠萝蛋白酶＞木瓜蛋白酶.中性蛋白酶的最适酶解时间为90 min,最适酶添加量为1 500U.

关键词：血浆蛋白粉、水解度、溶解度、蛋白酶

分类号：Q556(酶)

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-37,44