生产过程条件的控制对发酵豆粕蛋白溶解度的影响

摘要：

本试验对豆粕发酵过程中影响成品蛋白溶解度的三个过程,灭菌过程、发酵过程和干燥过程进行了分析,以确定三个过程的最适工艺参数控制条件.结果表明,豆粕灭菌温度控制在80℃,发酵时间控制在48 h,物料干燥温度控制在60℃以下,能够保证成品蛋白溶解度70％以上.因此,豆粕灭菌温度80℃,发酵时间48 h,物料干燥温度60℃以下,为豆粕发酵的最佳工艺条件.

关键词：发酵豆粕、蛋白溶解度、灭菌时间、发酵时间、干燥温度

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2015-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-32,40