乳清粉的作用机理及其替代方案

摘要：

美国饲料官员控制协会(Association of American Feed Contr ol Officials,AAFCO)对乳清粉的定义是:乳清脱水干燥后之产品即为乳清粉,所含蛋白质不可低于11％,乳糖含量不低于61％.国际食品法典委员会 (Codex Alimentarius Commission,CAC)对乳清粉的定义为:乳清粉是产自于干燥乳清或酸乳清的一种产品,乳清是奶酪、酪蛋白和/或乳制品凝结后从凝乳中分离出来的一种液状乳产品,凝结主要通过凝结类型的酶的作用获得.酸乳清是奶酪、酪蛋白和/或乳制品凝结后从凝乳中分离出来的一种液状乳产品,凝结主要通过酸化作用获得.

机标关键词：替代方案、乳清粉

分类号：TS252.1;S828;X820.3

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13