鱼粉中挥发性盐基氮与组胺含量的相关性研究

摘要：

本文从不同地点采集25个国产鱼粉和进口鱼粉样品,测定样品中挥发性盐基氮(VBN)和组胺含量,并探讨两指标之间的相关性,为鱼粉安全性检测提供更准确的依据.结果表明,进口鱼粉与国产鱼粉相比其VBN含量较低,合格率较高(分别为73.68％和50％);组胺含量均符合国家要求;鱼粉中VBN含量与组胺含量之间不存在显著相关(P＞0.05),VBN指标不能简单替代组胺指标.

关键词：鱼粉、挥发性盐基氮、组胺、相关性

分类号：S816.48;R155.5;S512.01

资助基金：西南民族大学大学生创新项目F201113002

在线出版日期：2013-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-39,45