有机铬对猪肉品质的影响

摘要：

随着生活水平的提升．人们对什么样的绿色、安全产品可以改善猪肉品质越来越关心。铬作为动物的必需微量元素之一．是葡萄糖耐量因子（GTF）的主要活性成分．能促进胰岛素与细胞受体的结合，增强胰岛素活性。参与糖类、脂类、蛋白质代谢。能促进畜禽生长发育．提高胴体瘦肉率，降低胴体脂肪沉积和背膘厚、改善肉品品质、加强动物的抗应激作用。通常饲料中添加的有机铬产品为蛋氨酸铬、吡啶甲酸铬、烟酸铬、酵母铬。那么有机铬究竟通过什么机制提高猪肉瘦肉率及产品品质的呢？下面就作一简单介绍。

关键词：猪肉品质、有机铬、胴体瘦肉率、葡萄糖耐量因子、必需微量元素、安全产品、活性成分、蛋白质代谢

分类号：S828.5(家畜)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-24,30