米曲霉固态发酵动植物蛋白生产优质蛋白饲料的工艺研究

摘要：

利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料．生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验，以可溶性蛋白质含量、氨基氮含量及酶活为考察指标进行综合评定．对基础底物的配比和发酵条件进行优化。试验表明，最佳原料配方为：血粉30％、棉粕26％、羽毛粉4％、麸皮35％、玉米粉5％；硫酸铵最适添加量为1％；最佳发酵条件：初始pH为6，固液比为1．0：1．0，接种量为2％．250mL的三角瓶装量为20g，发酵时间为60h。[结论]发酵产品的可溶性蛋白含量、氨基氮含量和粗蛋白质含量比未发酵的产品分别提高82．68％、379．97％和12．91％（P〈0．05），蛋白酶的最高酶活达到2341．83U，g。

关键词：米曲霉、固态发酵、蛋白酶活、可溶性蛋白质含量、氨基氮含量、粗蛋白质含量

分类号：S831.5(家禽)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18