马铃薯渣单细胞蛋白发酵饲料活性物质含量及影响因素研究

摘要：

研究供试发酵剂、原料组成及灭菌方式对马铃薯渣发酵单细胞蛋白饲料中游离氨基酸,活性肽及水溶性蛋白含量的影响,为薯渣发酵饲料品质研究提供新的科学依据.以未发酵纯薯渣原料作为对照,设发酵剂、灭菌方式及原料组成3个因素,采用固态发酵及比色法对发酵产物进行品质分析.结果表明,发酵产物游离氨基酸含量为3.29～11.77g/kg,较对照原料增加68.7%～503.6%;生物活性肽含量为0.84～2.72g/kg,较对照原料增加366.7%～1411.1%;水溶性蛋白质含量为3.28～7.68g/kg,较对照原料增加120.1%～415.4%.采用混菌发酵、在原料中添加油渣和氮素及灭菌处理对提高马铃薯渣发酵饲料游离氨基酸、生物活性肽以及水溶性蛋白质含量有显著影响.

关键词：马铃薯渣、发酵饲料、游离氨基酸、生物活性肽、水溶性蛋白

分类号：S763.3;S816.46;S567

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD89B16

在线出版日期：2011-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44