响应面分析法优化菌株B10发酵牛血条件的研究

摘要：

本文以氨基酸态氮含量为指标,选取影响菌株B10发酵牛血能力的接种量、发酵温度、发酵时间3个因素进行二次回归正交组合设计试验,利用响应面法对其发酵条件进行优化研究,利用MATLAB 7.0软件对发酵后牛血氨基酸态氮含量的二次多项数学模型解逆矩阵分析.结果表明:在发酵时间为53h、温度为40℃、接种量为3%的条件下,发酵后牛血氨基酸含量最高,最大预测值为45.75mg/100g,实测值为45.15mg/100g,两者基本相符.

关键词：牛血、响应面法、菌株B10、氨基酸态氮

分类号：TS201.1;R284.2;TQ920.1

资助基金：南阳师范学院青年项目QN2009027

在线出版日期：2011-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-31,40