羊肉风味植物以及影响羊肉风味的营养因素

摘要：

@@ 近年来,随着人民生活水平的提高,人们对肉品品质要求提高,追求高营养、高蛋白质、低脂肪、低胆同醇、无污染的绿色食品已成为趋势.羊肉蛋白质含量高、脂肪低,每100g脂肪含胆固醇29mg,远低于牛肉(75mg)和猪肉(74.5～126mg),且蛋白质中氨基酸含量高于牛、猪、禽肉,成为老少皆宜的营养佳品.

机标关键词：羊肉风味植物、营养因素

分类号：S826.9+2;TS251.53;R780.1

资助基金：宁夏高等学科技术研究项目

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46