浅谈影响维生素稳定性的因素

摘要：

@@ 维生素作为一类低分子量的有机化合物,大都含有不饱和双键、羟基,或一些对其他化学反应极敏感的组分,极易被氧化或还原,其稳定性受多种因素影响.如温度、氧化还原、光、热、酸碱度、水分及微量元素等.

机标关键词：维生素稳定性

分类号：S831;S816.75;TS252.51

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24