不同生长阶段翘嘴红鲌肌肉中氨基酸分析

摘要：

本试验旨在研究随着年龄增长,养殖1、2、3龄翘嘴红鲐肌肉中17种氨基酸含量的差异性和相关性.在同一个季节(秋季)对平均体重分别为9.86g、102.4g、591.17g共计65尾翘嘴红鲌的肌肉中17种氨基酸用高效液相色谱仪自动测定.结果表明.各年龄段肌肉中17种氨基酸相关系数均在0.99以上,对必需氨基酸进行AAS和CS分析,表明除赖氨酸大于1.00外,其余必需氨基酸均小于1.00;结果还表明,随着年龄的增长,肌肉中氨基酸含量模式相对比较稳定,肌肉中必需氨基酸模式与人体所需氨基酸模式相接近,与鸡蛋蛋白模式有一定差异.

关键词：氨基酸、相关性、翘嘴红鲌

分类号：S963;TS2;Q945.78

资助基金：苏州市水产研究所资助项目

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-41,44