生长猪日粮中添加空肽蛋白对肉质和风味的影响

摘要：

本试验选用保育出栏的杜×长×大三元杂交小猪96头,随机分成两个组,试验组日粮中添加5%虫肽蛋白,对照组饲喂常规日粮(玉米豆粕型).经过105d的饲喂试验,结果表明:试验组日增重比对照组提高2.24%;饲料转化率比对照组提高0.75%.通过屠宰猪对肉质和风味进行观察和品尝,试验组猪肉比较鲜红、肉味口感爽滑、肥肉肥而不腻、清煮肥肉汤中油腻甚少、肉质细嫩、甘香可口:对照组猪肉色泽暗红、口感有渣、含酸味、有肉膻味.

关键词：虫肽蛋白、肉质和肉味、猪

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29