调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径

摘要：

禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品.蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病.利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施.笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量.

关键词：胆固醇、营养调控、鸡蛋

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-24,27