四种畜禽肌肉中必需氨基酸含量的聚类分析

摘要：

利用肌肉中10种必需氨基酸含量的不同对羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉进行了聚类分析,羊肉与牛肉中的必需氨基酸含量最为接近,而猪肉中的必需氨基酸含量与其它3者差别最大,说明聚类分析对于肉质评价是一种较好的定性分析方法.

关键词：聚类分析、必需氨基酸、肉质、定性分析

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31