怎样保持加工应激下的维生素生物活性?

摘要：

@@ (上接第2期)
应激因素
若干因素会对维生素在预混物中、制成颗粒和存放过程中的稳定性产生影响,其中包括温度、湿度、控制时间、还原和氧化反应(氧化还原作用)以及光照.在进行饲料加工时所采用的各种不同方法之间,热、压力、湿度、摩擦和氧化还原作用等所产生的影响其程度差异很大.维生素的氧化可由脂肪自动氧化的传播所引起,还有由微量元素引起的Fenton型诱发氧化,由水解作用引发的氧化和由微生物引发的氧化.所以,计算出加工中每个阶段如预混、挤压以及玩赏动物食品的存放阶段的维生素稳定性是极为重要的,因为当采用不同的加工方法时,维生素所受到的损失是不同的.

机标关键词：生物活性、维生素、保持加

分类号：TP202+1;TQ466;TS201.24

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24