如东的老酵馒头

摘要：

如东西部乡下有过年做馒头的习俗.
如东人过年所做馒头因为用的是陈年酵母,因此,被称作老酵馒头(酵方言为“告”).由于陈年酵母作用,所以老酵馒头就有一种特别的香味,吃过后口齿间久久留有余香.
老酵馒头最让人难忘的是它的制作过程.
通常,庄户人家一年只做一次馒头,对其十分重视,为了做好馒头,人们不知要准备多少个日日夜夜.

机标关键词：老酵馒头

在线出版日期：2014-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：38-44