中国热科院在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展

摘要：

近日,中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在不同成熟度对诺丽果品质和风味化学的影响研究方面取得新进展.该研究联用多种分析技术深入挖掘诺丽果在成熟过程中品质与风味化学指标的变化规律,明确果实成熟过程中营养功能物质和风味化学成分的积累情况,确定了适用于诺丽果加工行业的最佳等级原料标准.

机标关键词：不同成熟度、风味化学、新进展、诺丽果、热科院、中国热

分类号：TS262.3;S662.1;S567

在线出版日期：2023-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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