中国热带农业科学院在食品有害物质控制研究方面取得新进展

摘要：

近日,中国热科院海口实验站果实与副产物综合利用团队在壳聚糖对烘焙食品中晚期糖基化终产物(AGES)的抑制途径和作用机制上取得重 要进展.
随着社会的发展和科技的进步,人们对饮食的要求不再是裹腹,追求色 香味的同时,更加注重营养和健康.目前,加工(热处理)食品的供应和 消费大幅增加,但大多加工食品对人类健康产生负面影响,引发肥胖、糖 尿病、慢性肾病甚至癌症.

在线出版日期：2022-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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