南京青奥会食品供应企业HACCP体系的建立

摘要：

本文对在南京青奥会食品安全保障中实施HACCP体系进行探讨.依据与HACCP体系相关的国家标准,并根据南京青奥会食品供应企业的生产加工流程图和HACCP体系的基本原理,对液体乳、肉制品、糕点、饮料的加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控.

关键词：青奥会、食品安全保障、HACCP体系

分类号：F4 ;F25

资助基金：国家科技支撑计划” 南京青奥会支撑技术集成应用与示范”2011BAK21B00

在线出版日期：2015-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54