HACCP体系在高校食堂中的应用初探

摘要：

@@ 高校食堂的卫生安全工作关系到广大师生员工的身体健康和生命安全,担当着稳定校园生活和推动学校发展的社会重任.各级政府和卫生、教育部门都给予了极大的重视,先后推出了<学生集体用餐卫生监督办法>、<食品卫生监督量化分级标示管理规范>等相关法规.同时,随着高校后勤社会化改革的逐步深化,各高校的后勤饮食部门也在不断进行体制创新和经营观念更新,以求为广大师生提供更好的服务和更安全的食品.然而,学生群体食物中毒、学生集体罢餐事件仍时有发生,食品安全问题日渐突出.高校食堂具有原料品种多、即食性强、工艺流程繁杂、烹饪方法多样、可控性不强等特点,为保证师生的饮食安全,规范食堂的日常管理,避免食物中毒事故的发生,在高校食堂推行HAC-CP食品安全管理体系势在必行.

机标关键词：食品安全管理体系、高校食堂、用餐卫生、食物中毒事故、学生群体、食品安全问题、监督量化分级、后勤社会化、原料品种、饮食安全、学校发展、校园生活、相关法规、卫生安全、体制创新、食品卫生、师生员工、生命安全、身体健康、日常管理

分类号：G64(高等教育)

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43