爱丁天然沙棘果宝品质控制的试验研究

摘要：

研究了影响爱丁天然沙棘果宝的色香味因素,探讨了果宝沉淀形成和变色机理,得出果宝的最佳制备工艺条件:沙棘果汁比例为10%,果宝pH值为5,果胶酶添加量为0.1g/100ml沙棘果汁,V-C添加量为0.1g/500ml,可有效防止沉淀的产生和色泽的变化,获得满意的产品质量.

关键词：沙棘果汁、果宝、沉淀、护色

所属期刊栏目：15

分类号：S793.6.08(森林树种)

在线出版日期：2006-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20