沙棘果醋的研制

摘要：

沙棘是无污染的果实,味酸甜,主要含有糖、有机酸、微量元素,特别是含有类胡萝卜素、V-C、V-E等许多活性物质,由于果实酸味突出故吃鲜果较少,现介绍利用沙棘为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准.

关键词：沙棘、发酵、果醋

所属期刊栏目：15

分类号：S793.6.08(森林树种)

在线出版日期：2006-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31