老京人吃馆子
清季至民初,北京的饭馆儿一茬一茬的.天子辇毂之下,人文荟萃,五方杂居,南州北论坛的饭馆儿也就随势而起.京人老哥儿几个盍兴乎来,凑合一块堆儿,习惯吃馆子乐和乐和,花钱不多,还可爽口舒胃、垫补尽兴.您别说,这吃馆子挺有学问,不论是整桌酒席,还是随意便酌,懂行知味的都熟络其中的诀窍,让跑堂的、后灶的感到您是位刁嘴,堂倌就不敢欺客,掌勺的也得谨烹慎饪,别让客人搛一筷子就吃出戳腔,给柜上糟改字号,自己也栽面儿.
吃馆子
2018-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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