本帮菜之源流考

摘要：

自1843年上海开埠以来,随着工商业的发展,四方商贾云集,饭店酒楼应运而生.到本世纪三四十年代,各种地方菜馆林立,同时还有素菜、清真菜,各式西菜.这些菜在上海各显神通,激烈竞争,又相互取长补短,融会贯通,这为博采众长,发展有独特风味的上海菜(本帮菜)创造了有利条件.

在线出版日期：2018-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40