杏花楼的变迁与海派文化——一个外来品牌在上海扎根的本土化过程

摘要：

杏花楼是一家坐落上海的闻名中外广东风味特色菜馆,创办于1851年.距今已有百年的历史,是名副其实的百年老字号品牌.从一家仅一开间门面的夜宵店,到如今拥有十几个子品牌的杏花楼食品餐饮集团,它经过了百年的风雨,依然在如今飞速发展的时代下兴旺昌盛.这让我们不禁有疑问,一个拥有粤菜风味的餐馆是怎样在上海这片异乡的土地上,扎根落户、蓬勃发展的?本文将从独特的海派文化入手,结合梳理出的杏花楼解放前的发展历史来对杏花楼的本土化过程,以及与海派文化之间的联系进行探究,并针对其他外来品牌驻扎上海给予建设性的意见.

机标关键词：杏花、海派文化、子品牌、上海、本土化过程、百年老字号、历史、风味特色、解放前、粤菜、土地、梳理、食品、时代、建设、集团、广东、风雨、餐饮、餐馆

分类号：S66;S43

在线出版日期：2015-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20