枫泾丁蹄:传承上海百年美食文化的精粹

摘要：

枫泾丁蹄历史悠久,声誉卓著.然而,人们只知枫泾有“丁蹄”而不知这个“丁蹄”指的是哪家的“丁蹄”.其实枫泾丁蹄指的就是百年老店——丁义兴.“丁义兴”品牌创始于公元1852年(清咸丰二年),据《枫泾小志》记载:“市有丁肆善烹,人呼丁蹄,远近争购之.”163年来,“丁义兴”的名字逐渐被“枫泾丁蹄”所取代.其名扬海内外,主要靠的是优质上乘的原料和精湛的烧制技术.

机标关键词：枫泾丁蹄、传承、上海、美食文化、烧制技术、百年老店、原料、咸丰、品牌、历史

分类号：TS2;S86

在线出版日期：2015-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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