松江传统烹饪文化传承评析——写在《云间美食》出版之际

摘要：

松江烹饪文化在上海乃至全国有一定的历史地位.《中国烹饪概论》在论述中国烹饪地方风味流派——上海风味中称上海民间饮食口味“仍以苏州、松江风味为主体”,并提出“松江的‘东南佳味’,可以代表上海本地特色”.今日上海的海派风味和菜系风靡全国乃至海外,海派风味追溯其源,松江是其源之一.

机标关键词：烹饪文化、文化传承、美食、上海、地方风味、中国、民间饮食、历史地位、海派、本地特色、苏州、流派、口味、概论、菜系

分类号：TS9;TS6

在线出版日期：2015-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48