专注海派绍甬菜的顶级名厨周瑞兴

摘要：

曾经赴美短期进修餐饮管理,现在很大一部分精力放在餐厅管理上,这使得周大师非常不甘.作为上海滩本帮菜泰斗级大师李伯荣、川扬帮泰斗级大师徐增才的高徒,用心做好吃的料理,是他认定毕生的事业.所以,在绍兴饭店这个平台上,他做了10年,他把根正苗红的本帮菜制作技艺,5年日本打工研习日料的经历,统统放在开发绍兴饭店绍甬特色菜品上,这就形成了他定义为海派绍甬菜的周氏风格.

机标关键词：海派、制作技艺、绍兴、餐饮管理、饭店、特色、日料、日本、平台、开发、经历、进修、海滩、风格、打工、餐厅、菜品

分类号：TS9;TU-

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89