讷言敏行的顶级名厨吴犍
吴大师行事低调,尽管曾在专业领域多次获奖,在江河湖鲜的烹制上独树一帜,但他就是不觉得这有什么可以炫耀的.吴大师以为,食材是决定美食高下的关键因素.所以,吴大师的私房菜对食材的要求非常苛刻,甚至细致到用何处产的葱,葱的哪一个部位,都必须讲究的地步.我们可以毫不夸张地把吴大师比喻为厨艺领域的一个“孤独的长跑者”,他说:“伺厨的最高境界没有尽头,唯有穷尽一生,让每一道吴氏菜品舞动在每一位品尝者的舌尖,有回转,有意味……”
专业领域、关键因素、品尝者、私房、舌尖、烹制、美食、境界、河湖、长跑、菜品
G64;H31
2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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