蚯蚓蛋白酶解工艺及其产物分析

摘要：

采用Asl.398枯草蛋白酶制备蚯蚓肽,通过单因素与正交试验设计(L9(34)),以氨基氮数,多肽浓度为衡量指标,对最佳酶条件进行筛选研究,并分析了酶解液氨基酸含量和相对分子量的分布.结果表明:最佳酶解条件为pH 6.5、酶浓度为1%、温度50 ℃反应、时间8 h,在此条件下,酶解蚯蚓蛋白的水解液氨基氮数可以达到16.55 mmol/100 mL,水解液多肽浓度达9.22 mg/mL,酶解液分子量大部分是在5 000以下的多肽、小肽及氨基酸的混合物,其中分子量在220以下的占了72.09%,氨基酸组成平衡,含量丰富,可用来制取新型氨基酸微量元素及小肽添加剂.

关键词：Asl.398枯草蛋白酶、蚯蚓、酶解、产物分析

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中国水产科学院科研项目2003-01-07

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：78-83