不同提取温度对栀子花香气成分的影响

摘要：

为了探索接近栀子花(Gardenia jasminoides var.grandi flora Nakai.)自然香型的香气提取工艺,通过在不同温度条件下采用水蒸馏提取栀子鲜花的香气成分,以气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对提取香气和活体香气成分进行测定分析.结果表明,在不同温度下提取的香气成分存在明显差异,其中活体香气成分较多,主要有芳樟醇(45.34％)、香叶醇(8.63％)、萜品醇(7.77％)、橙花醇(4.39％)、茉莉内酯(2.59％)等;100℃提取时,主成分为芳樟醇(18.49％)、a-松油醇(14.02％)、橙花醇(8.82％)、香叶醇(16.33％);80℃提取时,主成分为芳樟醇(49.94％)、a-松油醇(2.11％)、香叶醇(1.88％)、T-杜松醇(4.79％);60℃提取时,主成分为芳樟醇(46.14％)、T-杜松醇(4.33％)、西柏烯A(7.82％).从香气的感官评价来看,80℃下提取的香气更加贴近自然花香.

关键词：栀子鲜花、香气成分、活体香气、低压蒸馏

所属期刊栏目：35

分类号：S573.9

资助基金：上海维沙美容美发经营管理有限公司16H2H22000047

在线出版日期：2017-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：47-53