吃相

摘要：

@@ 小时候有首童谣--乡下人,到上海,上海闲话讲不来,米西米西炒咸菜.由此可见上海人认为除了他别人都是吃咸菜过日子的.广东佬那么会吃,在上海也只有区区一家新雅饭店耳熟能详.北方菜馆更是少之又少了,撑市面的还是本帮菜,讲究精工细料,火候到家,浓油赤酱,能佐酒下饭.如老正兴饭馆之类.这次回去一看,不对了,本帮菜也现代化了,新开的高级本帮菜馆如"苏浙汇"、"小南国"等领导潮流的也讲究起清淡来了,不过那清淡不是在美国点个沙拉几片菜叶子那种清淡,一道冬瓜盅,选用两斤左右的青皮白肉瓜,掏净瓜子瓜酿,放入火腿,干贝,鸡茸,口蘑.

在线出版日期：2006-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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