不知味集

摘要：

清客
长辈馈赠一袋徽州冬笋.
作为冬日四清客(冬笋、蒌蒿、紫菜薹、水芹),冬笋当得起头牌角色,也是广大老饕们最心爱的恩物.
不做一道腌笃鲜,何以对得起这一袋远道而来的笋?
翌日,去菜市,黑猪肉铺子前站定,挑一根腌制风干后的猪肋排,再买一刀连带小排的新鲜五花,千张结半斤.回家,分别给两种不同性质的肋排焯水,五花切方块,顺便一起洗个热水澡,捞起备用.豪横地挑出四枚壮笋,当笋衣一层层褪尽,露出羊脂玉般笋肉,端坐于瓷碟,一如清供.

在线出版日期：2023-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：69-76