采后贮藏温度及气体成分对鲜香菇品质的影响

摘要：

选取贮藏温度(4,10,25℃),O2体积分数(2％,5％和7％)和CO2体积分数(8％,11％和15％)为正交试验L9(34)中的因素,研究贮藏条件对鲜香菇采后贮藏品质的影响.结果表明,贮藏温度对鲜香菇感官品质、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异均为显著,CO2体积分数对鲜香菇失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异显著强于O2体积分数.在85％空气湿度、4℃贮藏温度、2％的O2体积分数及11％的CO2体积分数的贮藏条件下,鲜香菇贮藏效果最佳.试验的最佳贮藏条件下,可有效延长鲜香菇贮藏期限.

关键词：鲜香菇、贮藏、正交试验、品质

所属期刊栏目：46

分类号：S646.1+2

资助基金：陕西省农业攻关项目2015NY039;杨凌职业技术学院科学研究基金项目A2015038

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1540-1544