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10.3969/j.issn.1002-2481.2008.10.024

文蛤保活及其营养成分的变化

引用
确定文蛤冻结点和临界温度的基础上,研究不同温度(-2℃~0℃,1℃~2℃,4℃~6℃,15℃~20℃和24℃~26℃)条件对文蛤存活率的影响,结果表明:文蛤的结冰点在-2℃,临界温度为0℃~2℃;在1℃~2℃条件下保活效果最好,保存11d后存活率为100%.在上述5种不同的保活温度下,随着保活时间的延长,文蛤的水分、粗蛋白和粗脂肪的含量呈逐渐下降趋势.灰分含量呈上升趋势.文蛤在1℃~2℃下保活10d.水分、粗蛋白和粗脂肪含量分别下降了2.8%、22.1%和9.3%,灰分含量则相应上升了121.3%.

文蛤、低温保活、存活率、营养成分

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S91(水产基础科学)

2008-11-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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山西农业科学

1002-2481

14-1113/S

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2008,36(10)

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