以改良半固体Rappaport-Vassiladis培养基为基础的毛细管培养法检测鸡肉中的沙门氏菌

摘要：

目的：设计以改良半固体Rappaport-Vassiladis（MSRV）培养基为基础的毛细管培养法（简称改良培养法），评价该法对鸡肉样本中沙门氏菌的检测效能。方法将载有MSRV培养基的毛细管插入样本预增菌液或增菌液，筛检样本中的沙门氏菌。以129株沙门氏菌和58株非沙门氏菌评估改良培养法的敏感性和特异性；以ISO6579∶2002食品和饲料沙门氏菌检测基准方法（简称国际标准法）为参比标准，评价改良培养法对鸡肉样本中沙门氏菌的检测能力。结果改良培养法对沙门氏菌的敏感性为96．9％（125/129），对非沙门氏菌的特异性为96．6％（56/58）。改良培养法和国际标准法对鸡肉样本中沙门氏菌的检出率分别为33．3％（20/60）和35．0％（21/60），两者无统计学差异（P＞0．05）。与国际标准法相比，改良培养法筛检出91．7％（33/36）的阴性样本，不需要进一步分离和鉴定；初筛时间早至36 h，比原时间缩短一半。结论改良培养法对鸡肉中沙门氏菌的检测效能与国际标准法无统计学差异，具有节约人力物力和省时快速的特点。

关键词：毛细管、培养、鸡肉、沙门氏菌、动力

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：101-105