济南铁路辖区2006～2010年食(饮)具消毒效果分析

摘要：

目的 了解2006～2010年济南铁路辖区餐饮业食(饮)具卫生状况和消毒效果,减少传染病的发生和流行.方法 根据GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准,随机抽取了消毒后准备使用的各类食(饮)具检测感官指标、理化指标、大肠菌群和致病菌,所得数据以SPSS 13.0统计软件卡方检验.结果 2006 ～ 2010年,济南铁路辖区10623份食(饮)具合格率为96.55％,各年度食(饮)具合格率总体呈逐年上升趋势；第一季度、第4季度合格率高于第2季度、第3季度(X2=38.60,P＜0.01)；幼儿园和餐车合格率高于宾馆、饭店和食堂(X2=163.78,P＜0.01)；杯子、一次性餐具、其他小件食(饮)具的合格率高于盘、碗、菜盆(X2=42.70,P＜0.01).结论 2006～2010年济南铁路辖区食(饮)具合格率较高,卫生监督、疾控部门以及食(饮)具所属单位在巩固已有成效的同时,要继续加强食(饮)具的卫生管理,重点加强对第2季度、第3季度尤其是使用频率较高、体积较大的食(饮)具的卫生监督、技术指导和管理,不断提高合格率.

关键词：济南铁路辖区、食(饮)具、消毒、合格率

所属期刊栏目：50

分类号：R117(卫生基础科学)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-139