略论宋代的酿酒原料

摘要：

宋代是我国古代酿酒业空前发展的时期.酒作为粮食加工产品,其生产与农业生产的发展息息相关.宋代主要的酿酒原料是糯米和小麦,这与稻米产量的提高和品种的优化,以及小麦种植规模的扩大关系密切.且随着宋代商品经济的不断发展,粮食商品化程度的提高促进了区域间粮食的均济补充,为酒业的生产发展提供了保障.此外,各级官府机构、酒户及个人造酒获取原料的途径复杂,亦不可一概而论.

关键词：宋代、酿酒、稻米、小麦、获取途径

分类号：K24

资助基金：国家社会科学基金22@WTT003

在线出版日期：2023-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：28-35