不同保温处理对泡沫箱运输甜樱桃果实品质的影响

摘要：

为探究物流过程中不同保温处理对甜樱桃品质的影响,本实验以甜樱桃品种"先锋"为试材,采用冷水预冷、冰袋、预冷+冰袋3种处理方式,以不做任何处理为对照,比较3种处理方式后果实物流过程中温度变化,并分别测定物流40 h后和开箱存放1 d后反应果实品质的生理生化指标.结果表明,与对照组相比,冰袋组、预冷组和预冷+冰袋组均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度,降低了呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶活性,其中预冷+冰袋组效果最佳.在物流结束和存放1 d后,预冷+冰袋组的好果率分别为92.5％和81.1％,而对照仅为74.4％和54.0％,可见不同控温处理对泡沫箱运输的甜樱桃品质影响很大,预冷+冰袋处理能更好的保持果实品质.

关键词：甜樱桃、预冷、冰袋、物流

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;济南市农业应用技术创新计划项目;齐鲁工业大学科学院青年博士合作基金项目

在线出版日期：2022-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：8-14