壳聚糖酶的分子结构与作用机制的研究进展

摘要：

壳聚糖是由N-乙酰-α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷键连结而成的线性水不溶性多糖.壳聚糖酶是水解部分乙酰化壳聚糖产生寡聚糖终产物的酶.为了提高酶法生产效率,研究人员对壳聚糖酶进行了深入的研究.本文主要对壳聚糖酶(含外切壳聚糖酶)的种类、酶的晶体结构、酶与壳聚糖的作用机制、酶的结合结构域的结构和功能、酶解特点进行综述,揭示了酶的壳聚糖结合结构域的特征,不同壳聚糖酶如何作用于壳聚糖生产活性寡聚糖.本文为筛选和改造壳聚糖酶奠定基础,对于提高酶效具有重要的意义.

关键词：壳聚糖、壳聚糖酶、晶体结构、相互作用、糖结合结构域(CBMs)

所属期刊栏目：35

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：山东省技工教育和职业培训科研课题RSJY2017-058

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：34-40