3D打印技术在食品中的应用

摘要：

3D食品打印作为一种新兴的"增材制造"技术,具有方便、快捷、精度高等优点,满足了人们对个性化、功能性食品的要求,现已广泛应用于食品行业.本文综述了3D食品打印技术的原理、发展历史与现状,重点对食品原料的特性、打印食品的种类及影响打印的因素进行分析,并对3D食品打印技术的发展做出了展望.

关键词：3D打印、食品原料、打印种类、打印影响因素

所属期刊栏目：34

分类号：TG1461(金属学与热处理)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目201810431050

在线出版日期：2020-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：11-16