应用适配子-金纳米粒子技术建立肉制品中常见致病菌的肉眼可视快速检测方法

摘要：

食源性致病菌是导致肉类食品安全突发事件的主要因素,因此采用一定检测手段来控制食源性致病菌非常有必要.传统的细菌分离、培养与鉴定耗时较长,特别是有的细菌难以培养,因而快速、简便、特异的检测方法成为食源性致病菌检测的热点.本文通过SELEX筛选出一系列关于沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的ssDNA适配子,这些适配子与目的菌结合,建立了该检测方法的分子识别基础.将筛选出来的核酸序列经巯基修饰后再与本研究所合成的GNP s孵育结合,以GNP s在不同状态下颜色的变换为表现方式,建立了3种常见肉制品中致病菌金纳米适配子检测方法,结果肉眼可见,不需要借助任何仪器,具有检测准确、操作简便、耗时较短等优点.

关键词：食品安全、食源性致病菌、适配子、金纳米粒子

所属期刊栏目：33

分类号：Q93-332(微生物学)

资助基金：山东出入境检验检疫局科研计划项目SK201758

在线出版日期：2019-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：45-51