乳杆菌菌株的体外益生效果评价及研究

摘要：

从实验室现存益生菌菌库中选取八株乳杆菌为出发菌株,对菌株的胆固醇降解能力、自由基清除能力、γ-氨基丁酸产生能力及人工胃肠液耐受能力进行体外益生效果评价.结果表明,约氏乳杆菌Lactobacillus yoelii142不仅胆固醇降解能力达到53.9％、DPPH抗氧化能力达到79.5％,6 h后还能在人工胃液和肠液中保持较高存活率(存活率分别为86.7％和90％).因此,L.yoelii142具有良好的潜在益生功能,为高活性直投式发酵剂菌株的筛选、应用及功能产品的开发提供重要理论指导.

关键词：乳杆菌、降解胆固醇、γ-氨基丁酸、抗氧化、人工胃肠液耐受能力、益生评价

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年基金31701576;中国博士后科学基金第62批面上资助项目2017M622110;山东省博士后创新项目专项资助201703081

在线出版日期：2019-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36